منتدى محبوبة الرسمي
آهلا وسهلأ فيـــك نورررررررررتنآآآ ’’
بإنتظآآآر مساهمآتك وبصمآآتك معنا,,
ســجّــل ؛)

منتدى محبوبة الرسمي

منتديات محبوبة الرسمي اناشيد محبوبة نجوم محبوبة دردشة محبوبة دليل محبوبة منتديات محبوبة الرسمي
 
الرئيسيةاليوميةمكتبة الصورس .و .جبحـثقائمة الاعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول
cheers
أهلا وسهلا بكل أعضاء وزوار منتديات قناة محبوبة الرسمي .. المنتدى بحاجة إلى مدير وذو خبرة نرجو مراجعة الإدارة مدير الإدارة التنفيذية بمنتدى محبوبة الرسمي

شاطر | 
 

 طبخة لذيذة معروفة بأسم المنسف

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
محمد الطحاينة
عضو ذهبي
عضو ذهبي


الجنس : ذكر مًسُآهْمآتَيْ : 225
تًآرَيخٌ تَسُجْيُلَيْ : 13/04/2012
عًمْرٌيَ : 20
مًزُآجَيْ :) مًزُآجَيْ :) : مززززززيح

مُساهمةموضوع: طبخة لذيذة معروفة بأسم المنسف   الأربعاء يوليو 11, 2012 5:06 pm

اليكم طريقة صنع الأكلة الأشهر في الأردن ..المنسف... في سلسلة ..أكلات أردنية من مطبخ نعنوشة

هيا بنا فنحن جوعى ونريد أن نعد طعاما لا يستغرق الكثير من الوقت وسهل اذا أعطيناه روحنا وحبنا .. فالطعام لا يخرج لذيذا من يد ست البيت أو سيد البيت الا بقدر ما نضع من بهارات النفس فيه... اي أن نحول عملية الطبخ الى أوقات من المتعة والشغف .

المقادير(ل 3 اشخاص)



دجاجة واحدة(ويمكن الأستعاضة عنها باللحم البلدي حسب الرغبة)
كيلو أرز مصري(صنوايت)... ولا يمكن استخدام الأرز البسمتي
لبن-كيلو ونصف-
مصل اللبن-وهو السائل الذي ينتج عن تصفية اللبن في كيس كتاني خاص لصنع اللبنة-ويستخدم لأعطاء طعم حموضة خفيف (يمكن الأستعاضة عنه بعصير ليمونة واحدة).
بيضة واحدة(لتماسك اللبنية)
لوز مقشر أو صنوبر (حسب الرغبة)
ملح-بهارات-قرفة-اوراق حصالبان أو روزماري – ورق غار-كركم
وفي الصورة ترون علبة من الجميد الجاهز للطبخ لمن لا يرغب بصنع اللبنية ويختصر من الخطوات (بس مليحية من صنع ايديا غيييير).وضعناها فقط للتوضيح وليس لنستعملها.

طريقة العمل...

نسلق الدجاجات نص سلقة ونتخلص من الماء ثم نكرر اضافة الماء النقي مرة أخرى مع البهارات المذكورة بالأعلى
بعد اضافة اوراق حصالبان وورق الغار (التي تضفي نكهة رائعة للحوم)





وبعد أن نترك الدجاج يستوي على نار متوسطة ... سنذهب لتحضير اللبنية (المليحية) بالخلاط

نضع في الخلاط جزء من اللبن وقليل من المصل مع البيضة وشوية كركم وملح
ملاحظة صغيرة:البعض يستخدم الجميد لصنع اللبن







وهكذا الى أن يجهز اللبن ... لنضعه في وعاء الطبخ العميق ويفضل الستانلس ستيل.



في هذا الأثناء يكون الدجاج قد سلق بالكامل .نخرجه من وعاء السلق ونضعه في الفرن لشويه

بس هلأ شو رح نعمل بالمرقة او خلاصة الدجاج ؟؟.. رح نقسمها نصين .. نص نضعه فوق الرز والنص الآخر
نضيفه الى شوربة اللبنية (وعفكرة ممكن نضيف شوية ماء لو حسينا انها ثقيلة وبدها تخفيف )


الرز جاهز للطبخ بعد تغطيته



واللبنية جاهزة للتحريك المستمر والى ان تبدأ بالغليان قليلا



كلو عم يطبخ بنفس الوقت ... بس اللوز حطينا عليه شوية زيت زيتون ورح نحمره بعد الأنتهاء من تحريك اللبن.



لما يتحمر الدجاج ويغلى اللبن ... منصير نضيف قطع الدجاج فوق اللبن وهو لم يزل على النار ونجعله يطبخ من جديد من اجل ان يتشرب نكهة اللبن


الزيت الي حمرنا فيه اللوز شو رح نعمل فيه؟
سنسكبه على الرز وهو سخن(وهنا يكمن سر الصنعة).. ونتركه قليلا حتى يتشرب الرز الزيت وتبدأ الحبات بالأنتفاخ والتفرق عن بعضها.



وهلأ بشو بتستنو.؟
تعبناكم ومشان هيك







فاصل اعلاني ونواصل






شخبط شخابيط ... لخبط لخابيط
مسك المعلقة ...وبلَش بالمنسف تنسيف

ارسم واحلم بالمستقبل... واللي بيحلم بكرة ينول
والي جاي فعمرك اجمل.. كل هواية وليها اصول

وأخيرا طل المنسف ...
تفضلوا وكلوا والف صحة وعافية على قلبكم






وهذه شوربة المنسف يا سلام وعليها زعتر أخضر بعطي نكهة ولا احلى ممممممم




معلومات عالطاير

المنسف يعتبر القاسم المشترك في افراح واتراح الاردنيين وكان الرجال قديما يقومون بعملية طهي اللحم بعد ذبح الحلال الى جانب طهي الارز أو الجريشة أما النساء فكن يخبزن الشراك ويمرسن الجميد ,ان الاكلات الشعبية لا يمكن لاحد ان يدعي ملكيتها ويحق لاي شخص ادخال التعديلات التي يريدها عليها .

أصول تناول المنسف

المنسف الذي يقدم في المناسبات يوضع تحته خبز الشراك ويزين بالبقدونس (الذي يساعد على هضم الدهون).. ويؤكل باليد اليمنى مع وضع اليد اليسرى خلف الظهر واسناد الظهر والرأس مرفوعا ويعود عدم استخدام اليد اليسرى الى الاداب الاسلامية. ... ولكن حاليا اقتصر تناول المنسف باليد على الرجال فقط وفي بعض المناسبات .

حكايتي والمنسف وهذه الأصول

دعي أخي لحضور احدى المؤتمرات في الأردن واصطحبني معه لحضور بعض المحاضرات التي تتفق وتخصصي ... وكالعادة هناك وجبة غداء تقدم للضيوف .. وصادف أن يكون صاحب الدعوة الأمير زيد بن شاكر رحمه الله ... وتوقعت أنني سأحظى ببوفيه على كيف كيفك!!وكنت آخر الداخلين الى قاعة تناول الطعام .. يا ليت وقتها كان معي كاميرا لأصور لكم المنظر.. طاولات دائرية على طول القاعة وكل طاولة يتوسطها منسف ويتوسط المنسف راس خروف ... لا وجود لملاعق أو شوك أو سكاكين ... لا وجود لكراسي .. كل ما هو مطلوب أن تدخل غرفة جانبية وتغسل يديك جيدا وتتوجه الى القاعة ... المدعوين كانوا رؤساء جامعات وأساتذة وغيرهم وكلهم على (سنقة عشرة )... شاهدت منظرا ولا أحلى ... تخيلوا منظر 500 مدعو يتناولون المنسف بأيديهم وقوفا .. والبعض شمر عن ساعديه منقضين على المنسف التهاما .. ظننت نفسي قادمة على ساحة معركة .. واجري والريح ويا محلا الجوع ساعتها.

نراكم مرة اخرى


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
$دلوعة امها$
عضو مؤسس
عضو مؤسس


الجنس : انثى مًسُآهْمآتَيْ : 395
تًآرَيخٌ تَسُجْيُلَيْ : 04/07/2012
عًمْرٌيَ : 22
مًوْقَعِيٌ : ّّّ في قلي حبيبي
مًزُآجَيْ :) مًزُآجَيْ :) : راااااايقهـ ^_^

مُساهمةموضوع: رد: طبخة لذيذة معروفة بأسم المنسف   الجمعة يوليو 13, 2012 4:49 pm

باين انها لذيذة
ان شاء الله بسويها
يسلمو خيو

________تَُؤوقْيًعَيُ_________
قالوا دلوعة..... قلت يابخت الدلع فيني....
وإشلون مااتدلع وعندي حبيبي يموت فيني.....
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
محمد الطحاينة
عضو ذهبي
عضو ذهبي


الجنس : ذكر مًسُآهْمآتَيْ : 225
تًآرَيخٌ تَسُجْيُلَيْ : 13/04/2012
عًمْرٌيَ : 20
مًزُآجَيْ :) مًزُآجَيْ :) : مززززززيح

مُساهمةموضوع: رد: طبخة لذيذة معروفة بأسم المنسف   الجمعة يوليو 13, 2012 6:38 pm

الله يسلمك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
ايملي
..:: نآئب الإدارة ::..


الجنس : ذكر مًسُآهْمآتَيْ : 802
تًآرَيخٌ تَسُجْيُلَيْ : 04/07/2012
عًمْرٌيَ : 21
مًوْقَعِيٌ : متنقل
مًزُآجَيْ :) مًزُآجَيْ :) : هادئ

مُساهمةموضوع: رد: طبخة لذيذة معروفة بأسم المنسف   الأربعاء يوليو 18, 2012 6:52 pm

محمد شكلك تشتغل طباخ ههههههه او انك تحب الطبخ احسك تكتب من قلب

________تَُؤوقْيًعَيُ_________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
لمسة امل
عضو فعآل
عضو فعآل


الجنس : انثى مًسُآهْمآتَيْ : 53
تًآرَيخٌ تَسُجْيُلَيْ : 19/07/2012
عًمْرٌيَ : 21
مًوْقَعِيٌ : تائهه
مًزُآجَيْ :) مًزُآجَيْ :) : رايقه

مُساهمةموضوع: رد: طبخة لذيذة معروفة بأسم المنسف   الجمعة يوليو 20, 2012 4:33 am

امممممممممممم رائع جدا المنسف تسلم خيو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
محمد الطحاينة
عضو ذهبي
عضو ذهبي


الجنس : ذكر مًسُآهْمآتَيْ : 225
تًآرَيخٌ تَسُجْيُلَيْ : 13/04/2012
عًمْرٌيَ : 20
مًزُآجَيْ :) مًزُآجَيْ :) : مززززززيح

مُساهمةموضوع: رد: طبخة لذيذة معروفة بأسم المنسف   السبت يوليو 21, 2012 11:35 pm

منووووورين الموضووع
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
شموع الورد
..:: عضو مميز ::..
..:: عضو مميز ::..


الجنس : انثى مًسُآهْمآتَيْ : 247
تًآرَيخٌ تَسُجْيُلَيْ : 26/06/2012
مًوْقَعِيٌ : عمااااانيه وفتخر
مًزُآجَيْ :) مًزُآجَيْ :) : حبتين

مُساهمةموضوع: رد: طبخة لذيذة معروفة بأسم المنسف   الأحد يوليو 22, 2012 1:08 am

يسلمووووووووو محمد رووووووووووووووعه بجربها بس اخاف افجر المطبخ ...هع

________تَُؤوقْيًعَيُ_________
من بين الغيوم المكثفهـ أتيتكم من حنآيآ الروح كتبت لكم ومن عشقي المجنون أعترفت لكم وعليكم بأن تشهدوآ بآن مولدي قد بدأ من عصرهـ هوقلبُ ينبض
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
محمد الطحاينة
عضو ذهبي
عضو ذهبي


الجنس : ذكر مًسُآهْمآتَيْ : 225
تًآرَيخٌ تَسُجْيُلَيْ : 13/04/2012
عًمْرٌيَ : 20
مًزُآجَيْ :) مًزُآجَيْ :) : مززززززيح

مُساهمةموضوع: رد: طبخة لذيذة معروفة بأسم المنسف   الأحد يوليو 29, 2012 5:48 pm

هههههه الله يسلمك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
" انين حجر " @
..:: مراقب عآم::..
..:: مراقب عآم::..


مًسُآهْمآتَيْ : 396
تًآرَيخٌ تَسُجْيُلَيْ : 22/05/2012
عًمْرٌيَ : 24
مًزُآجَيْ :) مًزُآجَيْ :) : تفائل بلا حدود

مُساهمةموضوع: رد: طبخة لذيذة معروفة بأسم المنسف   الإثنين يوليو 30, 2012 4:39 pm

رووعه تسلم بجربه

________تَُؤوقْيًعَيُ_________
س يتربع كبرياائي على عرش
آنفسهم آلمريضہ سمۆني كمآ تريدون
عزيزهه نفس ، متكبرهه ، مغرورهه !
لآ يهم ف آنآ لآ آسمع ۈ لآ آرآهم حتى !
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
محمد الطحاينة
عضو ذهبي
عضو ذهبي


الجنس : ذكر مًسُآهْمآتَيْ : 225
تًآرَيخٌ تَسُجْيُلَيْ : 13/04/2012
عًمْرٌيَ : 20
مًزُآجَيْ :) مًزُآجَيْ :) : مززززززيح

مُساهمةموضوع: رد: طبخة لذيذة معروفة بأسم المنسف   السبت أغسطس 25, 2012 11:07 pm

الله يسلمك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
زائر
زائر



مُساهمةموضوع: رد: طبخة لذيذة معروفة بأسم المنسف   الثلاثاء سبتمبر 04, 2012 7:23 pm

روعة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
whaite shado
عضو هآآم
عضو هآآم


الجنس : انثى مًسُآهْمآتَيْ : 128
تًآرَيخٌ تَسُجْيُلَيْ : 14/07/2012
مًوْقَعِيٌ : ما اعرف
مًزُآجَيْ :) مًزُآجَيْ :) : مرتاااااااااااااااحه ولله الحمد

مُساهمةموضوع: رد: طبخة لذيذة معروفة بأسم المنسف   الثلاثاء سبتمبر 04, 2012 8:46 pm

اممم .. الصرآحه بجد رووووووعه ....
أنــــــــــــــا كان بدي من زمـــــــــــــان طريقه عملهـــــــــــا
تسلم دياتك خيووو...
يعطيــــــــــــــــك العآفيه ...............

Laughing

________تَُؤوقْيًعَيُ_________
ﯦﻗﻭﻟ ﺃﺮﺍﮒ ﻤﭘﭡﺴﻤا ﭡﻎـﻧـے☺..ﻭڪـﻤ يحتآﭺ مثلـﮒ للـﭙﮑﺎء
وما تدرے بأﻧـ ﭘﮑآئے صعـﭖ☺.وأﮒبر من دﻤﯣعي ﮒبريائـﮯ
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
زائر
زائر



مُساهمةموضوع: رد: طبخة لذيذة معروفة بأسم المنسف   الخميس سبتمبر 06, 2012 5:22 pm

حلوة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ŔΛM♡♡SΛ
عضو جديد
عضو جديد


الجنس : انثى مًسُآهْمآتَيْ : 3
تًآرَيخٌ تَسُجْيُلَيْ : 30/06/2014
مًوْقَعِيٌ : algeria
مًزُآجَيْ :) مًزُآجَيْ :) : good

مُساهمةموضوع: رد: طبخة لذيذة معروفة بأسم المنسف   الأربعاء أكتوبر 29, 2014 3:28 am

متمنية اذوقها هالاكلة

انشاءالله بعملها يسلموووو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
JBMANEL
عضو سوبر
عضو سوبر


الجنس : انثى مًسُآهْمآتَيْ : 276
تًآرَيخٌ تَسُجْيُلَيْ : 26/04/2013
عًمْرٌيَ : 18
مًوْقَعِيٌ : ALGER-Séoul
مًزُآجَيْ :) مًزُآجَيْ :) : verry verry happy

مُساهمةموضوع: رد: طبخة لذيذة معروفة بأسم المنسف   السبت نوفمبر 01, 2014 2:06 am

يسلمو خيو
بخاف ما تطلع لذيذة

________تَُؤوقْيًعَيُ_________
Make it Shine Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven :st♥ar: Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven♥♥♥
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
طبخة لذيذة معروفة بأسم المنسف
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى محبوبة الرسمي :: °•| محبوبة الحواء |•° :: .•:*¨`*:•. ][ ( قسم المطبخ ) ].•:*¨`*:•.-
انتقل الى: